Zapiekanka ziemniaczano - brokułowa
Składniki:
1 kg ziemniaków
2-3 cebule
200 g sera żółtego (morskiego)
brokuły - 2 średnie korony
przyprawy: zioła prowansalskie, pieprz, sól
do sosu beszamelowego:
0,5 l mleka
4 łyżki masła
5 kopiatych łyżek mąki
2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
3 liście laurowe
Jak to się robi?
Zacznij od warzyw!
Obierz cebule i pokrój. Najlepszy sposób krojenia widzisz na zdjęciu. Jeśli będziesz w ten sposób trzymać palce lewej dłoni podczas machania nożem prawą dłonią, to możesz być pewien, że nie poleje się krew;).
Teraz trzeba tę cebulkę podsmażyć. Nalej trochę oleju na patelnię i postaw na gazie. Wrzuć do niej kontrolny kawałek cebuli. Jeśli zauważysz, że zaczynają pojawiać się przy nim pęcherzyki powietrza (jak na poniższym zdjęciu),
to znak, że już czas dorzucić resztę koleżanek kawałka:
W kupie raźniej - teraz szybko się podsmażą:). Pamiętaj o zamieszaniu cebulki łopatką od czasu do czasu. Powinna lekko się zezłocić i zmięknąć.
Cebulka gotowa? Odstaw ją na bok i zajmij się brokułami. Nie wyłączaj gazu - postaw na nim garnek z małą ilością osolonej wody (ok.0,5l).
Zielone warzywka wymyj pod bieżącą wodą. Następnie podziel je na małe różyczki. W tym celu najpierw odkrój grube nogi brokułów, a potem poodłamuj poszczególne różyczki palcami.
Tak przygotowane różyczki wrzuć do gotującej się osolonej wody, którą postawiłeś na palniku po podsmarzeniu cebulki.
Brokuły powinny się gotować nie dłużej niż 10min. Mają być miękkie - można to sprawdzić nakłuwając je widelcem. Następnie należy wyciągnąć wszystkie różyczki z wody, lub po prostu przecedzić przez durszlak.
Pora na ziemniaki!
Obierz je, wypłucz i pokrój w plastry. Sposób krojenia widzisz na trzeciej ziemniaczanej fotce:
Wyjmij jakieś żaroodporne naczynie, w którym chcesz przygotować zapiekankę (może to być tortownica). Jego dno wyłóż dwoma warstwami ziemniaczanych plasterków, posól je i...
Szybka lekcja robienia sosu beszamelowego!
Rondelek o grubym dnie postaw na gazie i wrzuć do niego masło. Roztop je nie dopuszczając do zagotowania.
Dorzuć do niego mąkę, na raz, i szybko zamieszaj. Najlepiej beszamel miesza się metalową trzepaczką. Jeśli jej nie masz możesz użyć zwykłej łyki, ale wtedy nie zdziw się jeśli na koniec wyjdą Ci grudki...
Całość podgrzewaj mieszając przez ok. 1 minutę. Następnie dolej zimne mleko - szybko i zdecydowanie. (Podczas wlewania możesz na chwilę zestawić rondelek z gazu.) Chwyć szybko za trzepaczkę i od tej pory cały czas mieszaj powstałą miksturę bardzo energicznie. Podczas podgrzewania sos beszamelowy będzie gęstnieć. Dodaj do niego szczyptę pieprzu, gałkę muszkatołową i liście laurowe.
Mieszaj trzymając rondelek ciągle na gazie. Gdy uzyskasz coś takiego:
to znak, że wyszedł Ci świetny sos beszamelowy! Brawo! Teraz wyciągnij z niego liście laurowe - powinny jeszcze być w dużych kawałkach. Twój sos powinien mieć konsystencję zbliżoną do konsystencji śmietany 18%.
Powrót do przygotowania ziemniaczków - podążaj za zdjęciami:
Na warstwę ziemniaków zetrzyj 1/3 sera żółtego.
Na to wsyp równomiernie połowę cebulki. Wylej 1/3 beszamelu i przykryj warstwą z reszty ziemniaków:
Potem znów posól plasterki (szczypta soli wystarczy), wyłóż na nie cebulkę i zalej połową tego beszamelu, który został Ci w rondelku
Zetrzyj na to połowę pozostałego sera i poukładaj ładnie różyczki brokułów
Zalej je resztą białego sosu i na sam wierzch posyp resztę startego sera
Brawo - jesteś już niemalże na finiszu! Twojej zapiekance brakuje tylko półgodzinnego leżakowania w solarce. Rozgrzej więc piekarnik - ustaw temperaturę na 200stopni Celsjusza i poczekaj 5min. Potem zmniejsz temp. do 180 stopni i włóż Swoje jedzonko na ok. 30min.
Po tym czasie powinieneś wyjąć z piekarnika gotową zapiekankę
SMACZNEGO!!!