Zielono i zółto, czyli bardzo smakowo :)

Zapiekanka ziemniaczano - brokułowa

---

Składniki:
1 kg ziemniaków
2-3 cebule
200 g sera żółtego (morskiego)
brokuły - 2 średnie korony
przyprawy: zioła prowansalskie, pieprz, sól

do sosu beszamelowego:
0,5 l mleka
4 łyżki masła
5 kopiatych łyżek mąki
2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
3 liście laurowe

---

Jak to się robi?

---

Zacznij od warzyw!

Obierz cebule i pokrój. Najlepszy sposób krojenia widzisz na zdjęciu. Jeśli będziesz w ten sposób trzymać palce lewej dłoni podczas machania nożem prawą dłonią, to możesz być pewien, że nie poleje się krew;).

Teraz trzeba tę cebulkę podsmażyć. Nalej trochę oleju na patelnię i postaw na gazie. Wrzuć do niej kontrolny kawałek cebuli. Jeśli zauważysz, że zaczynają pojawiać się przy nim pęcherzyki powietrza (jak na poniższym zdjęciu),

to znak, że już czas dorzucić resztę koleżanek kawałka:

W kupie raźniej - teraz szybko się podsmażą:). Pamiętaj o zamieszaniu cebulki łopatką od czasu do czasu. Powinna lekko się zezłocić i zmięknąć.
Cebulka gotowa? Odstaw ją na bok i zajmij się brokułami. Nie wyłączaj gazu - postaw na nim garnek z małą ilością osolonej wody (ok.0,5l).

Zielone warzywka wymyj pod bieżącą wodą. Następnie podziel je na małe różyczki. W tym celu najpierw odkrój grube nogi brokułów, a potem poodłamuj poszczególne różyczki palcami.

Tak przygotowane różyczki wrzuć do gotującej się osolonej wody, którą postawiłeś na palniku po podsmarzeniu cebulki.

Brokuły powinny się gotować nie dłużej niż 10min. Mają być miękkie - można to sprawdzić nakłuwając je widelcem. Następnie należy wyciągnąć wszystkie różyczki z wody, lub po prostu przecedzić przez durszlak.

Pora na ziemniaki!

Obierz je, wypłucz i pokrój w plastry. Sposób krojenia widzisz na trzeciej ziemniaczanej fotce:













Wyjmij jakieś żaroodporne naczynie, w którym chcesz przygotować zapiekankę (może to być tortownica). Jego dno wyłóż dwoma warstwami ziemniaczanych plasterków, posól je i...

---

Szybka lekcja robienia sosu beszamelowego!

Rondelek o grubym dnie postaw na gazie i wrzuć do niego masło. Roztop je nie dopuszczając do zagotowania.

Dorzuć do niego mąkę, na raz, i szybko zamieszaj. Najlepiej beszamel miesza się metalową trzepaczką. Jeśli jej nie masz możesz użyć zwykłej łyki, ale wtedy nie zdziw się jeśli na koniec wyjdą Ci grudki...

Całość podgrzewaj mieszając przez ok. 1 minutę. Następnie dolej zimne mleko - szybko i zdecydowanie. (Podczas wlewania możesz na chwilę zestawić rondelek z gazu.) Chwyć szybko za trzepaczkę i od tej pory cały czas mieszaj powstałą miksturę bardzo energicznie. Podczas podgrzewania sos beszamelowy będzie gęstnieć. Dodaj do niego szczyptę pieprzu, gałkę muszkatołową i liście laurowe.

Mieszaj trzymając rondelek ciągle na gazie. Gdy uzyskasz coś takiego:

to znak, że wyszedł Ci świetny sos beszamelowy! Brawo! Teraz wyciągnij z niego liście laurowe - powinny jeszcze być w dużych kawałkach. Twój sos powinien mieć konsystencję zbliżoną do konsystencji śmietany 18%.

---

Powrót do przygotowania ziemniaczków - podążaj za zdjęciami:

Na warstwę ziemniaków zetrzyj 1/3 sera żółtego.

Na to wsyp równomiernie połowę cebulki. Wylej 1/3 beszamelu i przykryj warstwą z reszty ziemniaków:

Potem znów posól plasterki (szczypta soli wystarczy), wyłóż na nie cebulkę i zalej połową tego beszamelu, który został Ci w rondelku

Zetrzyj na to połowę pozostałego sera i poukładaj ładnie różyczki brokułów

Zalej je resztą białego sosu i na sam wierzch posyp resztę startego sera

---

Brawo - jesteś już niemalże na finiszu! Twojej zapiekance brakuje tylko półgodzinnego leżakowania w solarce. Rozgrzej więc piekarnik - ustaw temperaturę na 200stopni Celsjusza i poczekaj 5min. Potem zmniejsz temp. do 180 stopni i włóż Swoje jedzonko na ok. 30min.

Po tym czasie powinieneś wyjąć z piekarnika gotową zapiekankę

SMACZNEGO!!!

Drożdżowa rozkosz dla podniebienia

Bułeczki drożdżowe z nadzieniem

---

Składniki:
(na 8 dużych sztuk)

4 szkl. mąki
0,5 paczki drożdży (5dkg)
0,5 szkl. cukru
mała paczka cukru waniliowego (16g)
1,5 (lub więcej) szkl. ciepłego mleka
2 jajka
2 łyżki masła (masło można stopić i wystudzić)

Nadzienie:
Ta wersja zawiera jabłka (3 sztuki) oprószone odrobiną cynamonu.
Inne opcje to: konfitura wiśniowa, powidło śliwkowe, marmolada... Podejrzewam, że krem czekoladowy też byłby super:)

---

Jak to się robi?

---

Na początku wrzuć pokruszone drożdże do miseczki, dodaj 2 łyżki cukru i ok. 4 łyżki ciepłego mleka.



Miseczkę przykryj pokrywka lub talerzykiem i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 15 min. W tym czasie obierz jabłka.
Następnie wyciągnij dużą miskę i przesiej do niej mąkę przez sitko. Jeśli nie masz sitka to mąka nie zostanie przesiana - ciasto też wyjdzie, ale nie będzie tak pulchne jak powinno być...

Do mąki dosyp resztę cukru i zamieszaj zawartość dużej miski.

---

Mikstura drożdżowa w miseczce już podrosła? Czas na przelanie jej do miski z mąką. Wcześniej jednak dobrze jest zrobić wielki krater w środku i dodać do niego 2 jajka.

Potem należy zamieszać środek "krateru", dodać do niego mleko i całość mieszać łyżką aż powstanie ciacho o takim wyglądzie:

Dodaj do niego masło (ew. też trochę więcej ciepłego mleka jeśli ciacho nie byłoby wystarczająco miękkie) i zacznij wyrabiać je ręką. Ta czynność powinna trwać ok. 5 min. Po tym czasie ciasto powinno odchodzić od Twej dłoni bez problemu. Jak się dalej będzie kleić to dosyp odrobinę mąki.

Uformuj w misce kulę z ciasta, przykryj ją ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. Po ok. 20 min. Zobaczysz co oznacza "rosnąć jak na drożdżach" ;).



Gdy ciasto będzie rosło zajmij się krojeniem jabłek na małe kawałeczki. Potem oprósz je cynamonem.

---

Wyrośnięte ciacho zagnieć delikatnie ręką. Odrywaj z niego kawałki mające mniej więcej objętość równoważną objętości zaciśniętej pięści. Te części formuj w płaskie krążki. Na środek każdego z krążków kładź kilka kawałków jabłka, a potem sklej ze sobą wolne od owoców brzegi. Powstanie coś na kształt kropli zamykającej w swym wnętrzu cynamonowe jabłka. Wąska część tej kropli to sklejone brzegi krążka - przygnieć je delikatnie tak aby uformować kulę. Następnie połóż otrzymaną kulę ciasta na brytfance tak, aby część sklejona znalazła się od spodu.
Najlepszym sposobem na nieprzywieranie Twoich wypieków do brytfanki jest układanie ich na specjalnym papierze do wypieków.

Surowe bułeczki ułożone na brytfance odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - potrwa to niecałe 10 min. W tym czasie zdąży nagrzać się piekarnik - włącz go od razu po skończeniu formowania bułeczek. Temperaturę ustaw na ok. 180 stopni Celsjusza.



Podrośnięte bułeczki wstaw do piekarnika na ok. 25 min. Dobrze jest mieć piekarnik z szybką, przez którą możesz kontrolować wzrost ciasta. Powyżej widzisz zestawienie zdjęć przedstawiających to jak powinny wyglądać bułki przed i po pieczeniu. Jeśli osiągną stan pokazany na drugiej fotce to znak, że należy je wyciągnąć.

Pamiętaj, że bułeczki drożdżowe najlepiej smakują świeże i cieplutkie, dlatego tuż po upieczeniu możesz rozkoszować się ich smakiem. Można je wszamać np. z masełkiem, popijając ciepłym kakao:).

SMACZNEGO!!!